こしあん→羊羹を作りました。

一回目にこした後の搾りかす。小豆の皮が大半です。

こし出されたあんで、上澄みの水をすてたところです。粒がまだ残っています。もう一度、今度はより目の細かいふるいでこします。

 こしているところです。

 こし出された案を更にさらしでしぼって残った生餡です。これをもとにあんこを作ります。

 生餡、同量のグラニュー糖、適量の水で水がなくなるまで煮ます。これであんこ独特の深い紫色に変化します。

 このあんこに更に砂糖、寒天を加えて型に流せば羊羹が完成します。

完成したものです。親戚一堂で食べました。